カリフォルニアスタイルのパスタ＆魚・肉料理「パスタ・ミチ」 : アメリカ四方山話し

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アメリカ四方山話し

米国よもやまはなし

長く生活したのが自慢にはならないが 30年その間いろいろな多くの体験をしました。
時には同じ米国に生活をしてもそう経験をする機会もないような貴重な経験も幾つかあります。
そこで皆さんの暇つぶしになればと良しと拙い文章ですが書いてみす。
但し　これらの経験は殆ど実体験ですがご承知の通り米国は広く大きく州により国が違うと言われる位法律も違ってきます。
その為他の地域に生活をする人から見れば違う意見もでるでしょうがそれらの誤差はご承知ください
合わせて　もし皆様の知りたいことが有ればpastamichi@friend.ne.jp　までE Mail　頂ければ知っていることはなんでも書きます。
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私の友人のHandaさんです

このご夫妻はさんサンタクララに住んでいるのですが現在はリタイアをされ悠々自適の生活で毎朝のように早朝ゴルフするのが日課の始まりで　暇を見ては二人でドライブをして米国中を旅行しております。
そのような中で毎週この様に先々での写真を送ってくれます。
時にはフロリダのキーウエストをドライブ中とかイエローストーンに来ているとかとても楽しく　懐かしく時には私達も無性に帰りたい気持ちにさせてくれる　友人です。

この写真は近くのサンタクルーズ湾へ行った時だそうです。

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日本人の二重国籍保持について

このようなタイトルを書けば最近一部の国賊的な議員や政党から出ている外国人の参政権同一視されかねませんがまずは一読ください。

現在の日本国籍法について

現在日本の国籍法では外国人と結婚した両親の子供は21歳になるまでに日本国籍か両親のいずれの国籍かを選ばなければいけない。　

また成年に達した後自らの意思で外国籍を取得したものは日本国籍を喪失するとなっております。

この意味は昨年のノーベル賞受賞者の先生が研究の為に？米国籍を取得した事で日本人受賞者と言えるか言えないかで話題になった事は記憶に残っていると思います。

海外で生活するものは事情によりその居住国の国籍を取得したら日本籍を失うと言う事です。

日本人の二重国籍の保持とその必要性

確かに戦前戦後間もない頃には海外移民とは移民でなく棄民とも出稼ぎとも言われた時代と現在では大きな違いがあると思います。

私の30年の米国での経験をもとに言わせて頂ければ現在海外在住者の多くは自らの力を信じ海外に活躍の場を求めたビジネス移住者　駐在後に独立をした方　研究の為の頭脳移住者等々それぞれ自分の能力を信じて海外に飛躍した人達です。

ボーダレスと言われる現在の国際社会でこうした海外で活躍をする人達のビジネスは直接そして間接的にも日本の経済にも多大な貢献をしている事はご理解頂けると思います。

何よりも海外で活躍をする為にそれぞれに国に居住していたとしても決して日本や日本国籍を捨てたわけではありません。

むしろ日の丸を背負って日本人である事を誇りに頑張っておりこの点では日本で生活をしておられる方々よりも日本そして日本国籍に対する誇りと思い入れはだれよりも強く感じているのではないでしょうか　

しかしこれらの人達が現地で頑張れば頑張るほど多くの人達はその国の法律と日本の国籍法との板挟みに心を痛めておりますがこの事は日本に生活をする人達にはほとんど知られていないのが現状です。

例えば米国の永住権保持者は基本的には一般市民（米国民）と変わらぬ権利と自由が保障されております。

そして米国にはこのような言葉がありまあす。

　　グリーンカード(永住権)保持者は次に米国市民(米国民)になる人　

このように開けた自由の国米国でも国の安全機密や基本に関わる事に関しては多くの制約が有る事も事実で市民と永住権保持者との間には　特にビジネスでは目に見えない保守的な差別がある事も事実です。
１５年位前には恩給にも影響が出るような話がでたほどですがさすがにこの話は立ち消えになったように思いますがしかし現実には

　例えば：１）駐在後独立をしてIP関係のビジネスを立ち上げ経営も順調伸びていたがある時取引相手より経営者の国籍を問われ市民でない事永住権者だと知った後はそれ以上の大きな取引は出来なくなった事

　　　　２）某氏の子息は優秀で宇宙関係の花形部門に勤めている人ですが両親の国籍が日本人と言う事の理由で機密保持の為優秀で有るのにそれ以上の昇任が出来ずそれを知った両親が悩んだ末に米国籍の取得をした事

この様な事例は多くあります再度言いますが海外に生活をすると日本そして日本国籍に対する思い入れは日本国内の方には想像を超えるものがあります。

日本国内で生活をしている人達には国籍と言う事にはあまり関心はないと思いますが海外で生活をする者にとっては日本人と言う事は心の大きな支えになっている事を御理解下さい。

その大切な国籍をこのように自分の意志に関係なくビジネスの為そして家庭の為に居住国国籍取得の為に心ならずも日本国籍を断腸の思いで喪失した方も多くいる事を知っています。

日本の国会議員そして代議士の諸先生は良く欧米ではこのような法律があるので日本でも．．．と言う言葉を良く耳にしますが　

それならば現在は欧米をはじめ多くの国々では二重国籍が認められており海外で活躍する人達を側面から支援をしております。

日本で外国人の参政権付与などと言う事を言う前にどうして海外で活躍する日本人の為に二重国籍保持を可能にする為の国籍法の改正が出来ないのでしょうか？

例えば：海外で生活しその国の永住権を取得し５年以上経過した日本人が事情によりその国の国籍を取得しても二重国籍の保持を認めると言うような法改正は出来ないのでしょうか

たしかに1997年頃に海外の日本人在住者の為の選挙権という法律が出来ましたがこれは海外に住む人達にも日本の国政選挙の比例代表に投票できるようになりましたが　
その実態は現在１００万人前後の日本人が海外で活躍していると思いますがその七割前後７０万人が有権者ですが選挙の為には事前登録が必要でその登録者は多分８万人前後　そして現実に選挙権を行使したのは２万人前後です。

本来はこの法律と同時に法改正がされるべきでなかったのかとの意見は一般の人達からは多く聞かれますが皆さんは如何でしょうか

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パーティーついて

これから紹介するパーティーは一般のパーティーではなく　コンベンション　会社のオープンハウス　サックスヒフスアベニュー（デパート）のSF店の開業　娘さんの社交界デビューのパーティー　等々どれを取っても20年前でパーティー費用が1,000～2,000万円と言う　中でも世界のダイアモンド商のコンベンションは当時で一夜の費用が3,000万円以上　娘さんの社交界でも15万ドルという　これは私の大法螺ではありません総て真実で　当時このような数々パーティーが毎週１～３の会場を掛け持ちしておりました。　
この話は金額の多い事を話題にするのではなく　海外には日本では考えられない違った価値観がある事そして良きアメリカの一面をケータリングと言う仕事の中で体験できた事ただ米国で生活するだけではとても体験する事が出来ない貴重な宝だと思っております。

どうしてこの様な体験が出来たか　
私の渡米のきっかけは当時サンフランシスコのダウンタウンに新しく日本レストランが新しく開店した為に京都の先輩に人の紹介を依頼されてのですが紹介するよりも自分で参加してしまいました。
オナーのK氏は大阪出身で超有名な老舗料亭の親戚筋にあたり若い頃はその店で修業　当時の修業仲間は名前を言えばだれもが知っている名店ばかりという　そんな経歴を持った人でした。

そのオナーの友人にSFの有名老舗ホテルで長年マネージャーを勤めて誰もが一目置くと言われた
やり手の米国人の D氏と言う人が起こしたケータリング会社がありました。
オナーとの関係で各種パーティーの日本食部門を私が責任者となって担当するようになりました。
言葉はわからないが徳島では玉姫殿の開業とその後に携わった者としてこの仕事にはとても興味がありついいつしかめり込んでしまいいつの間にか責任ある部署を任されるようになりその関係でより多くの
ホテルのパーティーの日本食関係を任されるようになりました。
これにはオナーの理解があり可能となった事ですがとにかくがむしゃらに仕事を吸収しました。

当時は米国でニューオルリンズと並び　サンフランシスコはお金の取れる観光地として有名でした。
その為全米の多くの企業団体等が主催する会議研修会取引先の招待旅行　社員旅行ありとあらゆる観光を兼ねた旅行があったようです。
それらには必ず研修　観光　パーティーの3つがセットになった素晴らしいものでどこかのように料理　飲み物　コンパニオンそして2次会の予算とは大違いです。
会場はホテル内　パーティー専門会場　邸宅　一般の工場　時には　ケーブルカーのケーブルを起動する作業場　などありとあらゆる場所を会場として設定していしまうという映画のセットを作る様な感じ設営をされます。
ある時に外国要人の船のパーティーでは海の中で誰かいるので尋ねたところシークレットサービスがアクアラングで船底の確認をしているとの事で手伝いをしていた家内は出航後周辺に潜水艦がいるとの事で尋ねたところこれも警備の為にいるとのことでまるで映画のいちシーンの様な経験もありました。

また２００～３００名の良いパーティーでは会場の設定にパーティーの全予算の20~%を　エンターテイメントも同じで　その開始とお客様入場時には揃いのドレスの女性バイオリン奏者が吹き抜けの会場の各階に約３ｍ間隔で並び（20名前後）がバイオリンを演奏1時間位　次に５～10名前後の通常の演奏ムーナイトセレナーデではないがそんな演奏　次に5名前後でバンジョーを中心にしたカントリー音楽　最後にはロックコンサート　この様に５～６時間で３～４回と演奏やが変わる演出の数々　
その間食事は　６～１０ヶ国の料理のブースが並び　デザートまで絶えることなく続きますがその料理を提供するのがサンフランシスコでは知られた有名店ばかりがダンとの契約で毎回担当をしているので素晴らしい料理ばかりです。
その中で日本食担当が我々でしたが注文の一例として焼き鳥3,000本　すし場（すしケースを使用して本物のすしカウンターをセットする）3か所　天ぷら場2か所等などでしたがデパートのオープニングにはかくてすシュリンプ（エビ）を確か5００Lb（250ｋｇ）さすがにこの時には冷凍ケースを購入して２日位仕込みにかかったと記憶していますが　でも会場では皆んなとは顔なじみで簡単な打ち合わせだけで後はすべてお任せでOK

先に紹介した娘さんの社交界デビューパーティー　同じように広大な庭にサーカスの様な大テントを張り素晴らしいパーティーが進められました　18歳（忘れましたが）の娘さんの為に．．．
この様な夢のようで　知らない人に話せば大法螺と言われる事を毎週数年経験しました。

その間に評判になり下請けでなく店でも直接発注も受ける機会も増えていましたがある時建設機械で
有名な日本のK社のオフイスオープンパーティーを任される事になり打ち合わせの段階で日本よりの
担当幹部の方はオフイスオープンパーティー音楽等は一切必要なしとの強い意向でしたが
米国でのパーティーでは絶対必要であると強く主張し（若かったのか）最後には私のポケットマネー（少ししかないので）知り合いのバンジョーチームに入ってもらいました。
招待のお客様も　ただ飲み　食べ　話すだけに間が持たなくなった時にバンジョーの楽しいカントリー音楽の登場でその後は最後まで楽しいパーティーとなりました。
後日打ち合わせの幹部の方に呼ばれ反対を押し切って良く手配してくれたと感謝され費用は請求してほしいと言われました。　
感謝された事にはこれまでの経験だととても嬉しかったのですが費用の支払いは当たり前ですが　相手が米国の会社ならばこの様な経過の場合には必ず感謝のしるしに多額のTIPを頂けるんですがさすが
日本の企業は心からの感謝の言葉だけでした。
書けば厭らしい事ですが習慣の違いという事だと痛感しました。

長く書きすぎましたので休憩　続く　
帰国直前にはGoogleの本社社員食堂にも友人にランチに招待されて行きました。
一流レストランのシェフを引き抜き社員食堂でランチに活きラブスター　子供の手ほどもある貝柱を注文で目の前で調理　飲み物は事務所も総てオーガニック　そして社員の国籍に合わせて数ケ国の料理これらがすべて無料の社員食堂　信じられない
現在例え一部でもこの様な会社があるのも米国です

銃器の所持について
お巡りさんの事を一部紹介したので個人の銃器所持について少し紹介します
日本では一般人の銃器の所持など　またそのような話をすること自体が悪いことのようですがそんなものではないと思います。
現実に旅行で海外に行ったとき必ず射撃店がありますがこれは明らかに日本人をターゲットにしたもので　なんと言おうと銃器は男のロマンだと思います。　こんな事を書けば要注意人物になるかも知れませんネ

さて　現在の米国でも銃器所持に関しては相当厳しくなってきました　その為各州　同一州内でも所持にはCityにより大きく違った法があります。
S F Cityは現在はとても厳しく確か新規の登録所持は出来ないのでないでしょうか
私のSa Joseでの取り締まりは普通でしたが　私も数丁のハンドガン（ピストルを）所持していましたが　その購入方法は　初めの頃は銃砲店に行って簡単な書類を書くだけで購入ができました。
いろいろな事件の後（フレディー法案？）銃器購入には事前に銃砲店で州のテストがあり　それにパスすると購入許可書をもらってそれを所持して居ればどこの銃砲店でも購入ができます。
ただ最近は購入に対して1週間位の書類審査があり問題なければ購入可能で　私から言えばすぐに貰えたのが一週間保留期間ができただけです。

ガンショーについて
その地域で 2か月に一度位の割合でコンベンションセンターなどで（徳島では体育館より広い所）ガンショーというのが開催されます。
500円位の払えばだれでも入場ができます　中には個人コレクター　業者などが思い思いの銃器　関係部品等を持って販売をするのですが　面白いのはその種類です
アンティークから戦争中現在まで何でも来いです　日本人には　三八式から99式そして南部14年式の拳銃もあり部品の部品を集め組み立てたものは30,000円前後　一丁だけの純正だと70,000円　機関銃はキャリバー５０（昔の戦闘機　頭上の敵機というTVに機内で使われていた分　戦車の砲等の上に付いている重機関銃です）　から　カービン　M1　現在のゴルゴ１３の使っている分から改良型一式総ての機種　男にとっては本当にみるだけで楽しものですが　そこで気に入ったものは個人売買ならばほとんどそのまま購入も可能です。
ただ　現在購入禁止（前に購入しているものは良い）軽機関銃に類するもの　イスラエルのウジー　マック１１（ハンバーガーとは違う）AKなんとかなどは一応禁止製品ですが．．．

銃があるから悪いのか　銃が悪いのでなく　それを使う人間の責任問題という意見がありますがどちらでしょうか!!
私見ですが　決められた規則の中での射撃は決して悪いとは思いません　ストレス解消にもなる事は確かです。

カリフォルニアのお巡りさん（その３）
アメリカのお巡りさんの制服姿TVで見ても格好がいいでしょう
それはなぜでしょうか？　　たぶん身長体格が良いからという返事が多いと思いますがそれは違います。
確かに黒いブーツで白バイにまたがり足がステップに着いてなを膝が90度曲がっているのはすごいのですが　本当は身長でなく制服そのものにあります。
それは日本と違って一人一人の体にに合った制服で袖もズボンもキッチリと絞られているのが一番の理由です。
どこかのお巡りさんの様に誰でも切れるS.M.L のサイズではありません総て自分のサイズの制服です　その為に警官郵便さん等の制服を専門に扱う店がありそこで調達をしており　そこには自分に合うピストルも売っています。
私達のサンノゼには日系人　最近はベトナム系の警官も多く特にベトナムの人達は体も小さい人が多いのですが先の様な理由で体に合ってピッチリと決まって凛々しく見えますよ　　馬子にも衣装と言うでしょう（失礼）
軍人を筆頭に制服姿にはとても注意するお国柄です　次にTVなどで見るときに少しだけ気にかけてみてください。

カリフォルニアのお巡りさん（その２）
お巡りさんのサービスを依頼できる（有料で）
みなさんカリフォルニアやハワイに旅行した時道路工事のところでは必ず警官が立ち会いの様に居るのを見たことはありませんか
カリフォルニアでは道路工事には　その現場には必ず一人の警官が立ち会うことになっています。
またレストランでも依頼をすればパトロール中に店内に入ってバーのエリア等の見回りも可能です。
私達の元経営していたレストランでも閉店後のセキュリテーのアラームが鳴るとまずお巡りさんが駆けつけてくれるように　次に私達に連絡があり店に行くのですが時には私達が先に店に着いてしまうと後から来た警官にピストルを突き付けられてホールドアップ　させられ関係者と確認がとれるまで映画の世界です。
そしてアラームの作動が当方のミスの場合いは3か月以内の4度目からは$３００－と言う風にペナルティーを取られます。
スーパーマーケット等に警官が居るのも含めそれなりの費用を支払えば制服警官が巡回立ち会いなどのサービスが受けられます。
このようなサービスはどう思いますか

カリフォルニアのお巡りさん（その１）
みなさん知っています（そんなこと知っているわという人には御免）
米国では警察の運営は日本的に言うなれば県単位ではなく市であり郡です。
よくTVで刑事ものをみると市警察という言葉が出てくると思いますがかの有名なアイアンサイド警部？はサンフランシスコ市警察でしたね

警察組織として（私の頭に浮かぶだけで）
１）大きな市は自分達で警察を持つ＝市警察　（LAPD　SFPD　NYPDの様に）
２）小さな町は幾つかの町が寄って警察を作る＝呼び方忘れ
３）それより小さな田舎町では郡で警察を作る＝カウンティーポリス　但し　この場合には1名の保安官を選挙で選びその下に助手という警官を　この場合には西部劇を頭に選べばよくわかります。
４）州直属として
　　　　A)ハイウエーパトロール＝CHP　基本的にフリーウエイを管轄する
　　　　B)ステイトポリス（管轄は知りません）
５）スクールポリス　学校内を管轄する
６）TVでお馴染みのF B I これは基本的にその州を越えて他の州にまたがる犯罪を管轄する
その他にも各軍の管轄のポリス　そして私達の知らない．．．もあるようですが　素人の私でわかる範囲でこれだけあります　日本とは大違いです。
今回はこれまで　次にお巡りさんはお金で動いてくれます（悪い意味でなく）

カリフォルニア(北部）の日系.日本人コミュニティーについて
日系.日本人社会の中で大きく別けて次の3つのコミュニティーがあります
それは１）戦前に移住した人達の日系人
　　　　２）戦後米国に渡った人達仮に準日系人　
　　　　３）会社の駐在で勤務する日本人　
この3つに別けられるのですが　面白い事に一部の人達を除いてそれぞれの交流は非常に少ないのです。
ただ日系の人達と準日系の人達は比較的交流はありますが（比較的です）駐在員社会の人達との交流はほとんどないと言っても過言ではありません常に顔が日本に向いているようで生活の場は海外でも仕事は日本直結です
日本人の性格をよく表しているよね!!

そのひとつの例として
私達の住んでいたSan Jse周辺には多くの日系の人達が活躍していますが　その人達の奉仕活動の一環で日系人の老人ホームの支援等　S Jでは友愛会（Sfでは気持会)というの団体がありますがそこの活動資金にドネーションをしたという話はUnion Bank以外の会社では非常に少ないと思います。
その反面大手の日本企業は米国のユナイテッドウエー等の非営利団体には多額の寄付をしている新聞紙面を時折目にしていましたが．．．
日本企業でも時折日系の人達と交流を考え地元に根を張ろうと考えて実行する会社もありますが　その会社のトップは必ず裕次郎のサラリーマン映画の主人公のごとく豪快な人達です　でもこんな人少ないですよね　特に今は

カリフォルニアのすし事情の一端
カリフォルニアのアメリカ人はすしが好きですがすしカウンターに座ると必ず注文する一番人気はトロで　誰が教えたのか　すしと言えばトロ言う習慣のようになっています。
但し　本当のトロはそんなにありません一部の店をのぞいて少し脂の乗った腹身　とか　せいぜい中トロですが通常1オダーでランチが食べられる位チャージされるのですがでも注文するのですこちらが懐具合を心配します。
その代りすし場ですしをオダーして　ご飯を注文しすしをおかずにします　
初めは断っていたのですが上得意の人達もそうするのでそのままOKになってしまいましたが　ある日　私も試してみたら　ご飯のおかずに握りずしこれいけるんですよ　これには驚きました。
　懇意なすし屋で　皆さんも一度試してみてください　美味しいですよ

カリフォルニアのレストラン今昔　＃２
日本食レストランは戦前の移住した人達が同胞の為に始めたのが最初と言われておりますが　戦後はそに人達の店と　戦後に渡米した人達が開業した家庭的な店が多かった様です。
しかし同じカリフォルニアでも北部と南部ではかなり事情が違うようですが．．．
私達が渡米した79.80年代はその様な事情で日本レストラン経営は日系人戦後結婚して渡米された人達を含めた日本人が殆どでした。
その様な中で80年以降何度かのすしブームが起こりました地域のアメリカ人にも広く知られるようになり経営の規模も大きくなって来たと思っています。
90年を過ぎる頃よりは中国人続いて韓国の人達が経営者の日本レストランが特に増え現在（北部）では経営者が日本人よりも他の国の人達の店の方が多いかも知れませんそんな風に変化しております。

カリフォルニアについて　＃０１　1/27/10
カリフォルニアは
北部（ノーサンカリフォルニア）と呼ばれています　
　　　オレゴンからギルロイそれより少し南に下がった所までですが　北の中心地は　サンフランシスコ　少し内陸に入って　サクラメント（州都です）　南には私達の第二の故郷サンノゼコンピュータのｼﾘｺﾝﾊﾞﾚｰの中心地隣にはスタンフォード大学米国でトップクラスの活気のある地帯です。
その少し南にはモントレー　カーメルとゴルファーの夢ぺブルビーチ　やスパイグラスがあります。

中部（セントラル）と呼ばれています
　　　南はベーカースフールド近くまでの間で本当の穀倉.農産物の一大生産地帯で季節によりコーン畑でも一片が何キロも続く桁違いの一大農業地帯でフレスノと言う町には日系人お方々が多く活躍されております。

そして南部（サウザンカリフォルニア）と言われています
　　　ロスアンゼルス(LA）　海軍と　観光の町サンデーゴ　どちらも皆さんのご承知の通りです。

このようにカリフォルニアは大きく別けて3つのエリアからなっていますが北と南ではその人達の考えや生活風習にも部分的ですがかなり違いがあります。また我々の先人日系の方々は州都サクラメント　サンフランシスコ　サンノゼ　サリナス　フレスノ等大きく別けてこの周辺地域(南部を除き)活躍されております。

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